Panetone Salgado

 

 

 

 

  • 215 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 1 pitada generosa de sal
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 gema
  • 1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
  • 1 colher de óleo de oliva

Fermento:

  • 45 g de fermento biológico fresco
  • 50 g de açúcar
  • 125 g de água morna
  • 150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

  • 60 g de lombo defumado em cubinhos
  • 60 g de queijo parmesão em cubinhos
  • Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • Orégano

Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem, depois acrescente, aos poucos, a farinha e a água e cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer em cima do forno quente.

 

 

Para a Massa: Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa, ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón. No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento e misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha. Em seguida, coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume e após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido. Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.